Está constituido por el rumen. La cocción se realiza en el ciclo 1, donde permanece 20 minutos en agua a 90ºC obteniendo una coloración amarilla ligeramente amarronada. Se prepara desgrasado, con los callos cerrados y sin vestigios del esófago.
PESO
Peso bruto: 22,6 Kg.
Peso neto: 22 Kg.
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VIDA ÚTIL
Máximo 18 meses a -18 ºC.
EMPAQUE PRIMARIO
Bolsas de polietileno de baja densidad aprobadas por SENASA. Medidas 110 cm x 120 cm. Bolsa de 40 cm x 63 cm
USO ESPERADO
Alimentos sometidos a cocción.
EMPAQUE SECUNDARIO
Caja de cartón corrugado Kraft. Medidas 58,5 cm x 38,5 cm x 16,2 cm
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